Cocciopesto est en mesure de garantir un apport lent et continu d’oxygène. Le taux d’apport reste donc toujours inférieur à sa consommation. Le Cocciopesto n’est pas un matériau invasif et le produit est donc en mesure de développer pleinement ses caractéristiques au cours du processus de vinification et de vieillissement. En raison de sa porosité, la faïence permet donc une micro-oxygénation naturelle par la libération lente d’oxygène.